Tofu: como fazer? Tutorial!

Vamo aprender a fazer tofu? Essa é uma postagem que eu sempre quis fazer, por que todo mundo que me conhece pergunta como eu faço o famoso "queijo de soja" em casa. As vezes, quando estou com preguiça, compro em supermercado (aqui em Maceió você encontra na Gardênia - mas tem que encomendar; no Extra e no Palato - em alguns dias da semana).

Comprar no supermercado é muito mais caro. Vende-se o tofu por aqui entre R$ 15,00 e R$ 75,00 o quilo. E fazendo em casa, você não gasta mais que R$ 10,00 e um pouco de tempo na cozinha. Tempo esse que você pode encarar como uma meditação culinária. =)

Bom, o tofu é um preparado bastante versátil. Com ele você faz tanto receitas doces quanto salgadas, pois ele puro não tem sabor e vai "pegando" o gosto dos temperos que você colocar. Como eu ACABEI DE DIZER, o tofu não tem gosto. Por isso, não adianta fazer a receita que está aqui abaixo e depois vir me dizer que "não gostei do tofu". Beleza? Primeiro você faz algumas receitas e depois me conta o que achou.

;-)

Vamos nessa!

A primeira coisa que você precisa fazer é comprar um pacotinho de 500g de soja em grãos. Gosto muito de comprar da marca Jasmine, que é orgânica, não transgênica. Coloque a soja de molho num recipiente com água até cobrir e deixe descansando por 9 horas. O bom é fazer isso a noite e deixar o preparo do tofu para o outro dia cedinho.

Depois dessas horas todas, os grãos vão crescer bem. Aí é só lavar e colocar no liquidificador um copo de grãos e 3 copos de água - essa água pode ser da torneira, já que o líquido vai ferver. O resultado disso você passa numa peneira fina já na panela que vai pro fogo. Tem que ser uma panela/caldeirão grande, ou você vai precisar de várias. Nas fotos a seguir, eu fiz 2 quilos de soja em grão, por isso usei tantas panelas.

Vá batendo os grãos com a água nessa proporção 1 para 3 até acabar todos os grãos. Aí você pega a panela e deixa em fogo baixo, mexendo de vez em quando e tirando a espuma com uma escumadeira. Assim que ferver, desligue o fogo. Tem que ter cuidado nessa hora, por que a soja faz igual ao leite de vaca, ela sobe. Então, desligue assim que ferver. 

Abaixo é o resíduo de soja - okará, que fica na peneira depois de você tirar o leite de soja que foi ferver. Com ele dá pra fazer muitas receitas também.

Depois que o leite ferveu, você pega uns três limões de tamanho médio e espreme todo o suco. Vá adicionando esse suco no leite ainda quente, mexendo um pouco. Deixe descansando até esfriar. Nesse ponto, se você quiser, pode colocar sal e temperos a vontade. Não gosto de fazer isso por que se quiser fazer uma receita depois, já era... Mas se sua intenção é fazer só salgados, pode ser uma boa pra fazer o tofu já ir absorvendo os temperos.

Quando esfriar, pegue numa vasilha do tamanho que você quer que fique o tofu, e coloque um pano de prato bem limpo em cima. Embaixo é bom colocar uma panela pra ir aparando a água que vai sair. Vá colocando o conteúdo da panela aos poucos, por que ela vai demorar um pouco para separar o tofu da água. A medida que o líquido for descendo, você vai colocando mais.

Deixei escorrer bem.

 Quando chegar nesse ponto abaixo, feche o pano em cima do tofu, cobrindo bem, e coloque alguma coisa pesada em cima (uma panela, pratos, quilos de feijão/arroz). Quanto mais você espremer, mais firme ficará o tofu. Se quiser ele mais "soft", esprema menos. (óbvio, rs).

Você pode deixar ele com o peso em cima por umas duas horas na geladeira. Depois é só tirar o pano e colocar no depósito. O resultado está aí abaixo. Deixe o tofu guardado em geladeira por até uma semana. Eu costumo fazer o tofu no fim de semana, e ir comendo durante a semana, levar para almoçar no trabalho é uma ótima opção, mas esse é o tipo de ingrediente que vai bem em qualquer refeição. =) (desculpa a rima.. rs)

É isso. Vou tentar postar algumas receitas com tofu, mas é a coisa mais fácil de se achar na internet. =)

Aproveite!

Pele em dia! Feito Brasil, minha descoberta de 2012

Todo mundo sabe que em Maceió temos pouquíssimas opções de compras quando se fala em cosméticos veganos. Essa luta para encontrar maquiagem, cremes e afins toma bastante tempo em pesquisas e mensagens para Serviços de Atendimento ao Consumidor.

Mas uma coisa que tem me poupado bastante tempo, é seguir algumas dicas do Vista-se e fazer compras pela internet.

Uma que me deu bastante alegria em 2012 foi a compra da Coleção Segredos de Camarim, da Feito Brasil. Os cosméticos da Feito Brasil são artesanais, naturais e sustentáveis. São veganos, criativos, e apesar do preço um pouco alto, valem muito a pena por que são bastante econômicos. 

Segredos de Camarim é um banho de limpeza, perfume e hidratação para o rosto. É aquele momento da semana que você tira para cuidar de si e ter o "seu momento".

O kit é composto de Espuma de Limpeza Facial, Gel Esfoliante Facial, Loção Tônica e Demaquilante, Máscara Facial de Argila e Fluido Hidratante Facial. Serve para todos os tipos de pele e não tem corantes, parabenos, nem fragrâncias sintéticas.

O legal também é a criatividade das embalagens e dos rótulos, que são ilustrados com uma homenagem ao teatro. Segundo o site, ilustram as embalagens "o Teatro Municipal Amazonas, de Manaus; o Theatro da Paz, em Belém; o Theatro José de Alencar, de Fortaleza; o Theatro Municipal de São Paulo; e Theatro Municipal do Rio de Janeiro, hoje símbolos e representação de uma época através da arte, da expressão de sentimentos, ideias e emoções manifestadas pela literatura, dança ou pintura".

Custa 129,60 e tem frete grátis para encomenda PAC.

obs. Faço as resenhas de produtos e lojas apenas como uma dica para quem (como eu) fica "caçando" produtos veganos na cidade. Não ganho pela propaganda. =)

Natu Charm

Esses dias eu comprei o Kit Argan Natu Charm - linha profissional. Fui, muito pelos comentários do canal de beleza da Rayza Nicácio, e mais ainda, pela resposta do SAC da empresa, que me disse que o kit não é testado em animais e não possui ingredientes de origem animal também.

Quem quiser conferir, a linha tem um cheiro delicioso e deixa o cabelo super macio. Os produtos chegaram super rápido e o pessoal da Aroma Suave Cosméticos, que vende o kit, é bem atencioso, ganhei até brinde. ;)

Um ponto negativo, é que os produtos tem parabenos. 

Mais informações:
Nutrição absoluta com resultado imediato. Ouro do Marrocos.
O que há de melhor para cabelos ressecados, sem brilho, sem nutrição
Recupera os cabelos mais danificados. O Óleo de Argan da Natu Charm irá hidratar seus cabelos deixando os fios reconstruídos, alinhados e sem frizz.

Composição: Cetearyl, Alcohol, BHT, Propylparaben, Paraffinum Liquidum, Methylparaben, Tetrasodium EDTA, Cetrimonium Chloride, Parfum, Argania Spinosa Oil e Aqua.


Resposta do SAC Natu Charm:

Bom dia, Jacqueline! Tudo bem?O Kit Árgan não foi testado em animais, assim como os demais produtos que comercializamos! Todos os nossos testes de segurança e eficácia são realizados em humanos ou em vitro na empresa Allergisa (http://www.allergisa.com.br/port/areas.htm). 

Também nessa linha não há matérias-primas de origem animal. 

A Natu Charm agradece o contato e estamos a disposição. 






obs. Faço as resenhas de produtos e lojas apenas como uma dica para quem (como eu) fica "caçando" produtos veganos na cidade. Não ganho pela propaganda. =)

Pãozinho pro café - parte 2

Esse é um pão que aprendi a fazer com um livro muito legal, mas que infelizmente não é vegano, mas que tem muitas dicas e receitas que dá pra adaptar. O livro é o Festa Vegetariana, da editora Alaúde, e você compra ele aqui.

Bom, lá tem uma receita de pão de linhaça que assim que eu vi me deu vontade de comer.
Houve alguns ajustes, mas o pão é uma delícia. Pode fazer.

Junte numa vasilha

Minha visita à loja Gardênia

Esses dias passeando no Centro de Maceió, vi que a Gardênia fechou a loja ao lado do Quartel da Polícia e abriu uma outra ao lado da Academia Alagoana de Letras, também no Centro. Fica na  R. Mal. Roberto Ferreira, pertinho do Teatro Deodoro.

Bom, eu entrei lá pra comprar umas coisinhas e qual não foi a minha boa surpresa, lá nos fundos da loja tem uma lanchonete com ótimas opções vegetarianas e outras (poucas, mas têm) veganas.

A atendente foi super solícita em responder todas as minhas inúmeras perguntas sobre ingredientes, e até o que ela não sabia foi lá dentro perguntar. 

Enfim, eles têm pizzas de queijo, soja e verduras (a massa não leva ovos nem leite) e dá pra pedir pra eles fazerem sem queijo. Tem também um bolinho tipo de padaria (custa 2,00) e é recheado com frutas cristalizadas. Esse eu provei e é uma delícia. Ela disse que é feito com lecitina de soja, leite de soja, aveia e produtos integrais.

Tem também sanduíches diversos com pasta de creme de soja e sucos feitos na hora.

Vale dar uma passada lá e conferir. O ambiente é bem rústico e agradável. Você também pode comprar lá manteiga de soja e pão integral. 








obs. Faço as resenhas de produtos e lojas apenas como uma dica para quem (como eu) fica "caçando" produtos veganos na cidade. Não ganho pela propaganda. =)

Marmita

Quem leva almoço pro trabalho/faculdade sabe como é, variar o cardápio não é fácil.

Mas eu tenho aqui três dicas legais e que são bem fáceis de fazer. Com o tempo você se acostuma e sua criatividade "aflora". rsrs

Normalmente, eu cozinho feijão e arroz no fim de semana - um no sábado e outro no domingo por que só tem uma panela de pressão em casa. Depois, coloco em depósitos e direto pro congelador. Depois vou descongelando e temperando aos poucos.

O que fica de "trabalho" pra fazer todo dia é a salada e o prato principal. 

Vou tentar postar mais sugestões depois. 

Marmita 1: arroz branco, feijão, macarrão com molho bolonhesa de soja e filé de tofu frito com pouco azeite.

Marmita 2: arroz branco, soja refogada, feijão tropeiro, cenoura refogada, azeitona e tomate.

 Marmita 3: arroz branco, purê de batata com cenoura, feijão, farofa e tofu refogado.

Uma dica para o prato principal  é aproveitar o que sobrou do jantar. O macarrão a bolonhesa, o tofu refogado e a soja podem muito bem ser feitos a mais pro jantar e guardados na geladeira pra você levar no almoço.

Dica! Observatório Gourmet Mexican Food

Fazia tempo que eu queria vir aqui e falar sobre o Observatório, mas entre uma coisa e outra acabei esquecendo um pouco do blog.

Mas, vamos lá!

Antes de ir a algum restaurante/bar/lanchonete aqui em Maceió ou em qualquer lugar, eu costumo perguntar via face ou telefone/email, se eles têm opções veganas e se se importam em fazer - caso não tenham.

Tortilhas

Pois bem. Minha boa surpresa já começou quando entrei em contato com o pessoal de lá via face e eles foram super receptivos. Me falaram quais pratos eram vegetarianos (são dois apenas; os nachos - com queijo cheddar e o fettuccine com o molho a escolha do cliente). 

O fettuccine é servido apenas no almoço. Como eu iria lá à noite, perguntei mais detalhes sobre os nachos. E eles disseram que é uma "massa de trigo com recheio de verduras refogadas com ou sem cheddar, que pode ser trocado pelo molho tex-mex". Fiquei feliz em saber que "aqui damos um jeito para fazer com que vocês saiam contentes e satisfeitos!".

Petisqueira

E lá fomos nós!

Os garçons foram muito gentis e receptivos, um deles até fez sugestões do que poderia ser modificado no cardápio. Escolhemos a Petisqueira Observatório, com Tortillas chips acompanhadas de quatro molhos. A nosso pedido veio guacamole, vinagrete, chilli e o tex-mex sem carne.

Tudo uma delícia e ao som de boas bandas que sempre estão por lá.

Recomendo super!

As fotos foram tiradas do face do bar e o endereço de lá é:

Av. Amélia Rosa - 930 , Jatiuca, Maceió, BR.3022-1622









obs. Faço as resenhas de produtos e lojas apenas como uma dica para quem (como eu) fica "caçando" produtos veganos na cidade. Não ganho pela propaganda. =)